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浙江知名品牌仅剩1家门店?网友惋惜:从小吃到大

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2023-08-20 08:11:47

来源:腾讯网

“三更四更半夜头,要吃汤团‘缸鸭狗"。一碗落肚勿肯走,两碗三碗上瘾头。一摸铜钿还勿够,脱落布衫当押头。”这段不少老宁波人耳熟能详的俗语,说的就是缸鸭狗的历史。


(资料图片仅供参考)

从20世纪初城隍庙街口一家无名露天小摊,一步一步发展到知名老字号,缸鸭狗的发展一波三折,起起伏伏。

最近,关于“宁波缸鸭狗近来陆续关店,仅剩天一店一家”的消息在朋友圈引发关注。众所周知,“中华老字号”缸鸭狗是宁波知名老字号之一,主打汤圆等小吃。

消息一出,很多人表示不解与惋惜:疫情后餐饮行业复苏,为何这家百年老字号要陆续关闭在商业综合体、步行街的门店,是出于何考虑?

记者核实

线下相关门店减少

“朋友介绍说南塘老街有缸鸭狗汤圆,跑过来一看,已经关门。怎么回事?”针对网友反映,记者登陆“大众点评”定位宁波,搜索“缸鸭狗”,发现“综合类”仅能搜到缸鸭狗天一广场店和宁波缸鸭狗食品有限公司两个结果,南塘老街店、万达店、来福士店均无法搜到。而杭州已无“缸鸭狗”线下门店。

但在“外卖类”里可搜到多个结果,如三关六码头、三江、盒马、麦德龙,可提供缸鸭狗品牌的汤圆、雪墩墩、酒酿圆子、黑猪肉包、牛肉酱等产品。

位于天一广场的缸鸭狗门店

记者向缸鸭狗企业及相关商业综合体核实情况。“缸鸭狗南塘老街店大约是去年11月份关闭的,因为合同到期。”相关商业综合体人士称,而万达广场门店是在今年三四月份关闭的,原因也是因为“合同到期”。目前正常营业的线下实体门店仅剩下缸鸭狗天一广场店,位于镇海九龙湖一带的宁波缸鸭狗食品有限公司也处于正常状态。

网友惋惜

城市记忆呢?

对于缸鸭狗陆续关闭线下店的情况,有不少网友反应强烈,纷纷留言。

现在竞争真是激烈,没想到宁波必吃的百年老字号线下实体店都开不下去了,要转型。

我不允许缸鸭狗倒闭,虽然现在竞争压力大,但老字号有老字号的优势,上百年的牌子值得我们对它有期待。

汤圆卖得小贵,不过榴莲芝麻馅让我惊喜!

宁波为何没有老字号一条街,不少城市有一站式老字号步行街,可惜宁波没有。

老字号的生存状态不易,要好好珍惜这些留存的城市记忆

……

在评论中,有表达惋惜的,有表达不解的,也有提建议的,希望能重新审视老字号的保护传承问题。

资料图:原位于南塘老街的缸鸭狗门店

企业发声

正常的市场调整

“我们缸鸭狗对开线下实体店一直持谨慎态度,最多时在宁波也只有三家门店,而南塘、万达店关闭确实主要因为近期合作到期而暂停。”缸鸭狗掌门人陈开河表示,从2009年接手缸鸭狗之后,他们逐步确立“速食汤圆生产为主、展示门店为辅”的战略方针,换言之,门店相当于“体验店”,而工厂才是重头,生产预制产品,主要供应商超线下门店和线上电商。“外界有说我们战略调整,实际上并没有,最多只能算正常的市场调整。”

之所以关店,陈开河表示,也是考虑到近年来餐饮门店更新速度加快、店铺要求提升,而原来的线下店已不适应新需求。“我们已安排了天一广场店的重装改造计划,将在今年下半年淡季时执行,希望消费体验得到优化提升。”陈开河表示。

业界期待

线下门店、工厂“双轮驱动”

“餐饮门店开开关关,是正常的市场行为。但透过这一现象,还是能反映一些变化。”宁波一位餐饮资深人士表示,线下开餐饮店和工厂化生产存在很大不同,前者注重体验感,关键在于品控和人员管理,而工厂化生产主要是管好流水线生产,通过规模优势来实现盈利。就缸鸭狗来说,近年来标准化工厂做得比较成功,预制产品已覆盖三江、盒马、麦德龙、开市客、山姆、华润等商超网点,并通过电商平台销往海外市场。

但缸鸭狗的线下实体店不如工厂,过程中由直营模式转为合作模式,有的门店经营不佳。如鼓楼缸鸭狗店仅经营不到一年,在上海、杭州等地的连锁门店也相继退出。

资料图:原位于南塘老街的缸鸭狗门店

宁波老字号企业协会会长张空认为,线下实体店综合成本较高,如房租、装修、人员等。知名老字号虽然有一定的溢价,但经营实体门店还需做好品质、服务、成本控制等细节,获得消费者认可,才能从众多品牌中脱颖而出。餐饮行业有很强的场景体验感,最好能连锁门店和工厂齐头并进,双轮驱动,既便于市民打卡,又有利于提升企业的规模效益和盈利能力。

针对缸鸭狗等

老字号的转型突围

来源:宁波晚报、东南财经

值班编辑:董箫乐

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