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一、选择新鲜小虾
(相关资料图)
选择新鲜冻虾时一定要仔细挑选，要求小虾洁白、肌肉柔软，确保新鲜度。
二、虾头取出
新除去小虾脚上的虾头、虾线，注意虾头要一次性取出，以免影响口感好味。
三、小虾洗净
小虾用冷水反复清洗，确保用手碰过的每一虾，一切的污染物都要被冲洗尽量清除。
四、拌粉碎
将小虾拌上淀粉碎，让淀粉碎的调味料能沾着小虾，这样烹饪时才牢固易沾附。
五、上锅烹制
用刚旺锅，将拌粉后的小虾倒入，然后加入葱姜、蒜等调料，炒均匀就可以出锅了。
六、盛入盘中
用勺子将小虾捞起，盛入用洁净白布擦干水份的盘中，务必尽量不破坏小虾原有形态，丰盛精致。
七、淋上油醋酱
最后就差淋上油醋酱，浓郁醋汁给小虾一份细腻，鲜美的滋味，小虾就完成了，口感好、美味可口。
1.【必备材料】小河虾、葱、姜、蒜、老抽等调料。
2.【洗虾步骤】将小河虾洗净，涂巾上，放入盐、大蒜、姜末、料酒，用手轻搓洗，虾面变白即可。
3.【腌制步骤】用切碎的葱姜蒜加入料酒、盐、老抽、花椒半勺研磨成调料酱，将洗净的小河虾放进调料酱中，拌匀盖上，用手捏住，腌制十分钟备用。
4.【炒制步骤】将油倒入锅中加热，放入葱姜蒜爆香，将腌制过的小河虾放入锅内，炒至小河虾表面变得金黄，再加入老抽及少许花椒，翻炒均匀即可。
5.【小贴士】小河虾炒制期间，要加入白醋，中途可加入盐（个人口味而定），把虾炒得酥脆。
本文小虾怎么做好吃，小河虾怎么做好吃到此分享完毕，希望对大家有所帮助。
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