来源：半岛都市报
半岛全媒体记者 孙桂东
(资料图片)
“海刺”是即墨丁字湾海域的一种传统海鲜，跟蛤蜊一样生长在附近的滩涂里。因味道鲜美，价格一直不菲，每斤10元左右。但是最近七八年，当地渔民一直难觅个头较大的“海刺”身影。今年五月份，当地养殖户又在滩涂里发现了大量海刺。由于埋身在40多厘米的海泥底下，养殖户需要雇上“猛子”，拿着高压水枪在海里捕捞。平均一个半小时，能捕捞一百五六十斤。每日的捕捞量主要根据订单的多少，目前一天大概两三千斤。6月4日，记者就一起跟随养殖户的渔船，去探访“猛子”们如何海底捕捞新鲜美味。
“两年前就盯着这批海刺了，终于等到它们成功长大”，即墨丰城的养殖户张先生说，他在丁字湾附近承包了一片滩涂养殖蛤蜊。但是，每年都会去滩涂上查看一下，他们关注的“海刺”是否成功度过夏天。
“海刺”是当地的一种传统海鲜，此前在滩涂上很容易就能找到。有时候，渔民趁着退潮的时候，他们用工具在海滩上挖呀挖呀挖，一天也能挖五六十斤。
大概得有七八年的时间了，这片海域长大的海刺就很少了。张先生说，具体的生长规律，他们也并没有摸清。有时候，在这片很多，有时候又出现在另外一片。
他们这里的海刺，都是野生的，没有人工去专门撒苗养殖。主要原因是不像蛤蜊，扇贝以及海参等，市场规模那么大，有专门的工厂来育苗。海刺的话，这几年东北地区比较多。在青岛地区的话，他们附近的这一片海域，算是比较多的地方。
将海刺拉上船
每年的七八月份，海刺就进入了产卵期，会有大量的小苗出生。但是，一般要生长两三年才会比较大，吃起来也比较鲜嫩。这几年，每年都会有小苗出生，但是过一段时间就会死亡，很少有长大的。即便有一些，产量也不大。
“基本上每年都会到滩涂里看看，”张先生说，最近这两年，他们查看滩涂的时候，明显看见不少小苗已经长大。应该跟水质还有海底的微生物有关系。这两年感受比较明显。因此，今年从5月份开始，也真正的进入了收获期。
海刺跟蛤蜊生长在同一片滩涂，一般都是蛤蜊收过以后，再去海里捕捞海刺。
负责开船的于师傅说，现在他们一般早晨6点左右出发，6点30分左右干活，干到下午一两点钟就收工了。主要是天气太热，虽然猛子在水里并不怕，但是捞上来的海刺却容易晒坏了。因此，他们一般都是选择早晨干活。
由于海域面积并不大，他们也不用导航，直接就是根据周围的建筑或者大桥等参照物，确定好了位置以后就开始下海捕捞。
海底的“海刺”如何捕捞上岸？6月4日上午6时许，记者跟随四名“猛子”，到丁字湾海域一探究竟。
清洗海刺
“海刺”生活在海底的泥下，大概40厘米左右的深度。一般情况下，生长在蛤蜊的下方，两者都是吃海里的微生物生长，相互之间没有太大影响。
但是，他们生长的海域都比较深，即使退潮，也有四五米深的海水，因此只能雇猛子来捕捞。
一般一条船上有4名猛子，他们在船仓的四周。由于作业的海水不深，他们的输送空气的管子并不长，大概十多米。跟一般捕捞海参、赤贝的猛子略有不同，他们每个人都带着一根高压水枪。穿好潜水服以后，四个人直接跳入海中。
在水下，他们一次工作大约一个半小时到两个小时。在海底咋知道时间的？于师傅说，他们压根没有手表。即便是戴了手表，消下面海水很浑浊，在水下啥也看不到。
“其实就是依靠捕捞的重量来判断”。为了方便作业，他们都将网兜挂在脖子上。一手拿着高压水枪，往海底的方向使劲冲击，海刺被冲上来以后，另外一只手快速抓住放到脖子前的网兜里。
跳入水中
常年在水下工作，一般一个半小时能捞一百五六十斤。这个重量，在水里能达到500多斤。不过，水中有浮力，他们还可以拉得动。他们感受到这个重量以后，就知道大概时间了。这个时候，他们就会借助吸气管浮出水面。
“高压水枪把海泥冲起来以后，戴着潜水镜也看不见，全靠盲抓”，于师傅说，水清以后，他们才能用头上的探照灯稍微看到一点。
不仅如此，在水底也是很难分清东西南北的。他们主要是根据海水的流向，逆着海流的方向作业。
养殖户张先生说，海刺总体上产量没有扇贝，蛤蜊那么大，很多人见了都不认识。因此，主要是青烟威这些沿海城市，市场需求量比较大。
由于只能采取人工捕捞的方式，每天的产量并不大。“猛子”下海受天气情况影响比较大，大风大雨、大潮的时候都不适合。一般情况下，都是客户提前下订单。猛子们根据这个订单量，下海去捕捞。
“前几年都快绝迹了，今年一听说有，很多老客户都赶紧来抢购”，张先生说，现在市场价一般每斤10元左右。虽然看起来价格很高，但是猛子们捕捞一斤也要2.5元。
猛子上船
6月4日上午，记者在采访的过程中，发现了其中两人是亲兄弟。两人姓于，就是周边村里人。“叫我于师傅就行了，”哥哥“大于”说，他们兄弟俩干这一行20多年了。“大于”今年52岁，弟弟50岁了。刚开始的时候，周边村里有养殖户需要猛子潜水捕捞，都是从外地找人。这个活虽然辛苦一点，但是收入相对较高。于是，哥哥先跟着师傅学徒，慢慢掌握了潜水的技术。
“主要也没啥手艺，干脆跟着哥哥一起学潜水”，弟弟说，刚开始的时候就在附近打零工，挣不了几个钱。于是，就跟着大哥一起走南闯北。
“大于”说，干这活收入相对高一点，以前最少挣个五六百没问题。但是，能干活的时间也没那么多。以前，为了多挣钱，他们兄弟俩走南闯北，一年能干六七个月。
刚开春的时候，这两年会去胶州湾捞海星。常年五六月份，他们也会捞赤贝，海螺，蛏子，海参等等。有时候去南方的福建，浙江等地，也会去东北地区。主要是看当年哪个活更多一些。
比如海刺，他们往年这个时候会去东北。当地产量大，一个月干十多天，甚至干半个月没问题。今年他们听说了丁字湾也发现了海刺后，果断选择在老家即墨干活。从5月份开始，差不多一直能干到7月份。以后，他们会去捞海参等等，一直干到十月份就差不多了。
将海刺拉上船
“大于”说，在水底下干活虽然兄弟俩互相看不见，但是一块出海心里总是多了一份安全感。尤其是在海里，茫茫无际什么也看不到，内心很容易慌乱。
但是，常年作业，难免也会有一些职业病。身体的关节偶尔也会有一些疼痛，主要是长时间潜水导致的，尤其是超过10米的海域。以前的时候，他们也尝试过深一点的捕捞，对身体损耗太大。他们现在更多的选择浅海作业。丁字湾算是比较浅的海域，涨满潮的时候也就六七米深。平时的时候，也就三四米左右。水越浅，对身体的压力也越小，损伤也越轻。但是，其他在水下工作，平均出海一次得干五六个小时，体力消耗非常大。
“再过几年也干不动了，还没想好做啥工作”，“大于”说，现在上有老下有小，正是用钱的时候，能多赚一点，家里就能宽裕一些。
作业的渔船
对于“海刺”，不少人都觉着挺陌生的。猛子们打捞上岸以后，记者看到这些海刺，最下边是一个贝壳，上边是长长的身体，差不多20厘米左右。据养殖户介绍，东北地区有些生长大的，一个能大到一斤多。青岛地区的这些比较小，一二十个才有一斤。从外观上来看，很像是缩小版的“象拔蚌”。
记者采访黄海水产研究院的贝类专家孙秀俊了解到，对于“海刺”领域，专门的早就不算太多。但是，他根据查询资料了解到，海刺跟象拔蚌不属于同一种贝类。
孙秀俊说，海刺属于扇贝目海刺科动物，常栖息于我国南海以及地中海等沿岸，体型相对较小。而象拔蚌属于双壳类贝类的一种，体型比较大。目前学界关于海刺的研究，相对较少一些。
养殖户张先生说，海刺可以食用的部分很多，下边贝壳里的部分可能有泥沙，清洗干净即可。虽然外表看着有点黑，但是用冰箱冷冻一下或者用四五十度的热水烫一下，将外面的表皮清除以后，就会露出里面白色的肉。用来炒鸡蛋等等，味道非常鲜美，也是倍受周边市民青睐的主要原因。
清洗衣服
运送上岸
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