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1、西红柿切丁，茄子去皮切大块，葱切末，蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌好。
2、在锅里加热油。油热的时候放入辣椒，放入茄子翻炒，直到茄子刚刚吸进去的油全部被搅拌出来。
3、锅内热油，下葱花煸炒出香味，下番茄煸炒，倒入生抽和老抽，下茄子煸炒，放入蒜末，最后倒入水淀粉勾芡。
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